Ensalada de pollo con cebolla morada y almendras
A cualquiera que le guste la pechuga de pollo en cualquier versión le encantará esta receta de ensalada saludable de pollo con cebollas moradas y almendras. Esta ensalada es realmente rica, y totalmente fácil de preparar, además es adecuada para las dietas de pérdida de peso.
Las ensaladas generalmente son rápidas y relativamente fáciles, e incluso con la preparación del pollo esta ensalada no te tomará más de 20 minutos. Una porción grande de esta ensalada de pollo saludable te ofrecerá hasta 62 gr de proteínas y solamente 15 gr de carbohidratos. Además de la jugosa pechuga de pollo, encontrarás deliciosos hongos, cebollas rojas, almendras crujientes, hojas verdes, maíz y parmesano. Las pechugas de pollo son sazonadas con tomillo seco, pimienta negra molida y ajo.
Los valores nutricionales son calculados con 1 cucharada de parmesano rallado. En caso de que quieras preparar esta ensalada en la versión más dietética, omite las nueces y el parmesano rallado para minimizar el contenido de grasas. Sin embargo, si quieres el mejor sabor, recomiendo que no omitas estos ingredientes de la receta.
La combinación de todos los ingredientes en esta ensalada es perfecta, realmente espero que la disfrutes ?
Ingredientes
- 200g de pechugas de pollo
- ½ cebolla blanca
- 50g de champiñones
- 1 cucharadita de aceite de oliva o de coco (recomiendo este)
- Sal y especias, al gusto
- Verduras para ensalada, a tu gusto y preferencia (lechuga romana, lechuga orejona, espinacas…)
- 3 cucharadas de elote en grano
- ¼ de cebolla morada
- 30g de almendras (recomiendo estas)
- Queso parmesano rallado
Instrucciones
- Sofreír la cebolla blanca en aceite de oliva o coco y utilizar el asador del horno u otro para asar las pechugas de pollo con champiñones en la cebolla sofrita.
- Agregar sal y especias, al gusto.
- Cuando esté cocido el pollo, retirar del fuego.
- Mientras, preparar la ensalada—lavar todas las verduras y colocarlas en un plato.
- Espolvorear con cebolla morada, elote y almendras u otras nueces. Servir el pollo con champiñones encima de la ensalada.
- Al final, espolvorear con queso parmesano rallado.
- Se puede servir con vinagre balsámico o tu aderezo preferido sobre la ensalada.
| Tiempo de preparación | 15 minutos | |
| Cantidad final | 1 porción |
| Información nutricional / 1 porción | ||
| Calorías | 540 Kcal | |
| Carbohidratos | 15 g | |
| Fibra | 6 g | |
| Proteínas | 62 g | |
| Grasa | 26 g | |
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