Pastel de coco con pudín de yema de huevo (sin gluten)
Los postres interesantes, dulces y ricos con coco están entre mis favoritos. Me gusta prepararlos e inventarlos porque son saludables, fáciles y, como probablemente ya sabes, adoro el coco. Si tú también eres un amante del coco y del pudín hecho en casa, esta receta de un pastel de coco con pudín de yema de huevo se robarán tu corazón.
La crujiente masa de coco está hecha de tres nutritivos y populares ingredientes: miel, claras de huevo y coco que le ofrecerán el poder de mejorar la salud a esta receta, la energía que tu cuerpo necesita sin ganar peso innecesariamente, será una caricia para el corazón, que se derretirá en tu lengua.
El pudín de yema hecho en casa para este pastel de coco es muy fácil de preparar. No necesitas almidones o azúcares refinadas o cualquier otro saborizante en polvo. El principal ingrediente aquí es el coco, que también es muy bueno para la digestión y el hígado, por lo que no tienes que sentir ningún tipo de culpa con este postre. El gran sabor de este pudín es complementado con yemas de huevo y miel medicinal combinada con la leche.
Para mantener la consistencia adecuada de este pudín, utilizaremos gelatina y una versión más saludable de la harina, la favorita harina de garbanzos. Enriqueceremos el pudín con yogurt simple para suavizar el sabor de vainilla. Además, le ofrecerá las proteínas necesarias a la receta y fortalecerá tus huesos con calcio.
El pastel de coco saludable con pudín de yema de huevo es perfecto como un postre para el domingo después de un almuerzo saludable o como un desayuno dulce para iniciar con fuerzas el día.
Ingredientes
- Masa:
- 5 claras de huevo
- 1 ½ taza de coco rallado (recomiendo este)
- 3 cucharadas de miel de abeja
- Relleno:
- 5 yemas de huevo
- ½ sobre de gelatina natural
- 5 cucharadas de agua
- 1 ½ taza de leche
- 3 cucharadas de miel de abeja
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 3 cucharadas de harina de garbanzos
- 3 cucharadas de yogur natural
- 3 cucharadas de coco
Instrucciones
- Preparar la masa primero.
- En un recipiente, mezclar las claras de huevo, el coco rallado y el endulzante. Esta receta no requiere batir las claras de huevo.
- Verter la masa en un molde forrado con papel para hornear.
- Hornear a 175° C (345° F) durante 20 minutos, hasta que esté dorada.
- Mientras que la masa está en el horno, preparar el flan de yema de huevo.
- Espolvorear la gelatina sobre 5 cucharadas de agua, mezclar y dejar espesar.
- Incorporar yemas de huevo, endulzante y extracto de vainilla y mezclar bien.
- Agregar la leche mezclada con harina de garbanzo.
- Dejar cocer la mezcla, revolviendo ocasionalmente. Cuando empiece a hervir, añadir el coco rallado.
- Después de 3 minutos, retirar del fuego e incorporar el yogur para hacer la mezcla más suave.
- Cuando esté cocida y enfriada la masa, cortar a la mitad y colocar una pieza en un recipiente/molde.
- Verter el flan sobre esta capa y cubrir con el resto de la masa de coco.
- Refrigerar en un recipiente sellado durante la noche, o por lo menos durante 7 horas, para dejar endurecer.
| Tiempo de preparación | 25 minutos | |
| Cantidad final | 8 rebanadas |
| Información nutricional / 1 rebanada | ||
| Calorías | 170 Kcal | |
| Carbohidratos | 17 g | |
| Fibra | 2 g | |
| Proteínas | 7 g | |
| Grasa | 9 g | |
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