Pastel de mango con relleno de ricotta

¿Estás de ánimo para un pastel saludable y fresco con un toque tropical y cremoso, pero sin rellenos grasosos? En ese caso, definitivamente tienes que preparar este pastel de mango saludable con relleno de ricotta. El pastel es completamente libre de harina, aceite o azúcares refinadas.

Nos encanta este pastel en casa y a muchos de los lectores del blog también les encanta. No hay nada que pensar, simplemente echa un vistazo a los ingredientes, verás por qué es extraordinario. El pastel contiene un relleno de ricotta que tiene un sabor agradable y específico que no es muy pesado o grasos, a diferencia del queso mascarpone o el queso crema. El relleno de ricotta será un poco más ligero, lo que no importa demasiado, pero si quieres que sea tan firme como la capa de mango, puedes agregar 20 g de gelatina.

El relleno se endulza con miel, el cuerpo con la banana y el sabor dulce de la cobertura es ofrecido por el mango dulce. En la cobertura, no olvides utilizar gelatina 100% sin aditivos, de lo contrario podría no quedar suficientemente firme. Utilicé una bandeja de pastel de 25 centímetros para este pastel fit de mango. 1 taza es un volumen estándar de 250 ml.

¿Por qué agregar mango a un menú saludable?

El mango tiene un alto contenido de vitamina E, C, B y caroteno. La Vitamina C es un fuerte antioxidante que fortalece las células, la vitamina A protege las membranas mucosas, los ojos y la piel, y la vitamina B es irremplazable para la síntesis de la proteína, promueve el funcionamiento del sistema nervioso y ayuda a dormir tranquilamente. El mango también tiene muchos minerales y elementos como el cobre, el magnesio, manganeso, potasio y zinc - que resultan en un buen cabello, piel y creación de eritrocitos. También afecta positivamente la tiroides, la presión sanguínea y las hormonas.

No dudes probar este pastel rico y saludable de mango con relleno de ricotta, creo que te encantará.

Instrucciones

1. Mezclar todos los ingredientes de la masa en una licuadora.
2. Forrar un molde para pastel con papel para hornear y agregar la masa.
3. Hornear a 185° C (360° F) durante 20 minutos hasta que esté dorado. Dejar enfriar.
4. Mezclar los ingredientes para el relleno hasta que esté suave, y extenderlo sobre la masa.
5. Colocar este pastel en el refrigerador y preparar el betún.
6. Mezclar la gelatina con el agua en una olla y dejar espesar (aproximadamente 5 minutos).
7. Pelar y quitar la semilla de los mangos y mezclar en una licuadora hasta que queden suaves.
8. Revolviendo ocasionalmente, derretir la gelatina y luego retirar del fuego.
9. Agregar la mezcla de mango inmediatamente y revolver bien.
10. Verter este betún de mango en la parte superior del pastel.
11. Dejar enfriar en el refrigerador durante la noche (o por lo menos 5 horas).