Salmón asado con “papas” de verduras rostizadas y salsa de yogurt y ajo
Una comida excelente llena de sabores y vitaminas para toda la familia, que definitivamente será muy popular como un almuerzo o cena saludable. Este salmón hervido con frituras de vegetales y dip de yogurt y ajo es muy fácil de preparar, además su valor nutritivo es muy adecuado.
La comida es rica en proteínas y grasas saludables, tiene solamente 14g de carbohidratos por porción. Una gran ventaja de este salmón es su alto contenido en ácidos grasos omega-3. Estos ácidos grasos ayudan al sistema inmune y circulatorio y contribuyen con el balance hormonal.
El salmón puede prepararse sobre las brasas en una barbacoa al aire libre, o simplemente en casa en una plancha. Es mejor utilizar salmón salvaje, porque los salmones que han sido criados en granjas tienen menos nutrientes y se les suele agregar colorantes.
Utilicé las *frituras de vegetales deliciosas y saludables** en esta receta, en lugar de las clásicas papas fritas francesas. Prepara las firturas de vegetales con cualquier tubérculo que quieras. Las de zanahorias, calabacines y céleri son deliciosas, pero las de remolacha y kohlrabi son muy ricas también Utilicé zanahorias y calabacines, a partir de los que se han calculado los valores nutritivos.
Y la guinda de esta receta es un sencillo *dip de yogurt y ajo** hecho con 4 ingredientes y hará que toda la comida sea maravillosa.
Ingredientes
- 300g de salmón
- 1 cucharadita de aceite (aceite de aguacate o de coco) (recomiendo este)
- Una pizca de sal marina
- 4 puños de espinacas frescas
- “Papas” de verduras rostizadas:
- 400g de zanahoria
- 1 calabacita
- ¼ cucharadita de pimienta negra molida
- ¼ cucharadita de sal marina
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
- Salsa:
- 4 cucharadas de yogur natural
- Albahaca fresca
- Una pizca de sal marina
- 1 a 2 dientes de ajo
Instrucciones
- Lavar las verduras y cortar en forma de papas fritas (a la francesa).
- En un recipiente, combinarlas tiras con aceite de oliva, sal marina y especias.
- Se puede agregar ajonjolí o linaza también.
- Colocar las verduras en una bandeja forrada con papel para hornear y hornear a 205° C (400 °F) por aproximadamente 20 minutos hasta que estén doradas.
- Enjuagar el salmón y quitar las escamas si es necesario.
- En una sartén, cocinar el salmón con un poquito de aceite por 3 a 4 minutos en cada lado sobre fuego medio.
- Cuando casi esté listo, agregar una pizca de sal marina.
- En una licuadora, licuar el ajo pelado, la albahaca, el yogur y la sal.
- Lavar las espinacas frescas y sofreír en una sartén seca.
- Servir el salmón caliente arriba de las espinacas, verter la salsa de yogur y ajo encima y servir las tiras de verduras rostizadas como guarnición.
| Tiempo de preparación | 40 minutos | |
| Cantidad final | 2 porciones |
| Información nutricional / 1 porción | ||
| Calorías | 440 Kcal | |
| Carbohidratos | 14 g | |
| Fibra | 9 g | |
| Proteínas | 37 g | |
| Grasa | 21 g | |
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