Segedin goulash saludable con panes de harina integral

El Szegedin goulash es una de las recetas más tradicionales de la cocina húngara. Sin embargo, la receta original es bastante pesada para el estómago y no tiene el mejor valor nutritivo. Por esta razón, la he modificado para crear una versión más saludable y más dietética y realmente la hemos disfrutado en casa, por lo que quiero compartirla contigo. Incluso puedes disfrutar de este szegedin goulash mientras estés a dieta.

En contraste con la clásica, mi szegedin goulash tiene más contenido de proteínas y fibras y menos contenido de calorías y grasas. La receta tradicional está hecha de cerdo, pero debido a que la carne es rica en grasas y realmente no es de las más saludables, la he preparado con pechugas de pago, pero también puedes utilizar pechugas de pollo. Ambas son ricas en proteínas y contienen una cantidad baja de grasas.

Este szegedin goulash fitness puede servirse con pancitos de harina integral hechos en casa que son mucho más fáciles de hacer que lo que piensas. Tal vez te puedo convencerte. Para espesar la salsa utiliza yogurt griego con un contenido de al menos 3% de grasa, de otra forma puede que se formen grumos. Gracias al uso del yogurt griego, esta versión del szegedin tiene un alto contenido de proteínas.

Inspírate y prueba este delicioso y saludable goulash szegedin.

Instrucciones

1. Preparar las pelotas de masa primero.
2. Combinar 200ml de agua, la levadura y la miel y dejar reposar unos 10 minutos.
3. Luego agregar la harina, el resto del agua, el aceite y la sal.
4. Amasar la mezcla—no debe pegar al recipiente ni a las manos.
5. Formar la masa en 2 piezas y dejar reposar en un lugar tibio (30 a 45 minutos).
6. Cuando se haya levantado, cocer a vapor durante 20 a 25 minutos.
7. En una olla grande, derretir una cucharada de aceite y sofreír la cebolla picada finamente hasta que esté dorada.
8. Agregar el pavo o pollo picado.
9. Remover la olla del fuego por un momento y agregar la paprika y pimienta negra.
10. Incorporar y poner la olla sobre el fuego de nuevo, tapar y cocer a fuego lento por unos 20 minutos.
11. Menear ocasionalmente y si el pavo/pollo empieza a quemar, añadir agua (entre menos agua, mejor).
12. Cuando esté tierno el pavo/pollo, incorporar el chucrut enjuagado.
13. Cocer a fuego lento por 10 minutos.
14. Cuando esté tierno el chucrut, remover la olla del fuego.
15. Antes de servir, mezcla el yogur griego a cada porción al gusto—será más espeso el estofado y tendrá mejor sabor.
16. Cuidar de no incorporar el yogur griego a la olla como pueden aparecer grumos.
17. No se recomienda utilizar el yogur bajo en grasa, sino el de 3% o más de grasa.