Sopa fría de aguacate con camarones picantes
Si te gusta probar recetas nuevas e inusuales, y al mismo tiempo te encanta el aguacate y los camarones, esta receta es perfecta para ti. Esta saludable sopa fría de aguacate con camarones picantes es especialmente adecuada para el clima cálido de verano. Gracias al aguacate, es rica en grasas saludables, potasio, y el calabacín también aporta muchas vitaminas.
Gracias al aguacate y al camarón, la sopa es bastante abundante, por lo que también puedes servirla como plato principal más ligero. Recomiendo usar leche vegetal de acuerdo a tu gusto (coco, almendra, avena, arroz…). Servida con camarones picantes, la sopa es excelente y los sabores que tiene forman un agradable contraste. Compruébalo tú misma y déjame saber si te gustó. Sin embargo, te advierto, si prefieres sabores tradicionales, busca una receta de sopa más clásica :)
Ingredientes
- Para la sopa:
- 1 taza de caldo de vegetales
- 1/2 taza de leche (coco, almendra, vegetal,...)
- 1 aguacate
- 1 calabacín
- jugo de 1 lima
- una pizca de pimienta negra molida
- un poco de perejil
- Para los camarones:
- 200g de camarones
- 1 cdta de aceite de coco (recomiendo este)
- 1 cdta de paprika
- una pizca de chile picante en polvo
- una pizca de sal marina
- una pizca de ajo en polvo
Instrucciones
- Licúa todos los ingredientes para la sopa hasta que este suave.
- La sopa está terminada y la puedes refrigerar por ahora.
- En una olla pequeña, derrite una cucharadita de aceite de coco y añade los camarones descongelados.
- Añade especias y sal y mezcla hasta que todo el líquido del camarón se haya evaporado.
- Al final, añade el camarón cocido a la sopa preparada y sirve.
- También puedes añadir una cucharada de yogur natural a la sopa para decorar y darle un sabor más suave.
| Tiempo de preparación | 20 minutos | |
| Cantidad final | 2 porciones |
| Información nutricional / 1 porción | ||
| Calorías | 280 Kcal | |
| Carbohidratos | 5 g | |
| Fibra | 7 g | |
| Proteínas | 23 g | |
| Grasa | 18 g | |
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